John Hiatt es uno de los más respetados compositores de su generación, con melodías rock y blues mezcladas con su voz. Las canciones de Hiatt han sido versionadas por Bonnie Raitt, Ronnie Milsap, Dr. Feelgood, Iggy Pop, Three Dog Night, Neville Brothers.... El mejor álbum de Hiatt es 'Bring the Family', de 1987. Luego están 'Riding with the King' de 1983 , el blues-rock tosco de 'Same Old Man' de 2008 y 'Leftover Feelings' de 2021, una colaboración con el virtuoso del dobro Jerry Douglas. Mientras crecía en su ciudad natal, Hiatt tocó en varias bandas de garage, inspirandose en Rolling Stones y Bob Dylan. Entre todos esos grupos White Ducks fue el que recibió más atención. Después se mudó a Nashville a la edad de 18 años y consiguió un trabajo como compositor para Tree Publishing. Durante los siguientes años, escribió y actuó en clubes y hoteles locales. Al cabo de unos años, sus canciones fueron grabadas por artistas diferentes, entre ellos Conway Twitty, Tracy Nelson y Three Dog Night. Epic Records lo contrató en 1974, lanzando su álbum debut, 'Hangin' Around the Observatory'.
A pesar de los elogios de la crítica, ni 'Hangin' Around the Observatory' ni su continuación de 1975, 'Overcoats', vendieron muchas copias y el sello lo abandonó. Tras su fracaso, Hiatt se mudó a California. En el verano de 1978 se había instalado en Los Ángeles. Hiatt contrató a un nuevo manager, Denny Bruce, quien lo ayudó a conseguir un contrato discográfico con MCA Records. 'Slug Line' fue lanzado en el verano de 1979. Estaba en una vena new wave. El nuevo enfoque obtuvo algunas críticas positivas, pero no logró generar ventas. Con 'Two Bit Monsters', su segundo álbum, paso lo mismo, y el sello lo abandonó. Además de trabajar en 'Two Bit Monsters', Hiatt pasó la mayor parte de 1980 como miembro de la banda de acompañamiento de Ry Cooder, tocando la guitarra en el álbum 'Borderline' y haciendo giras con el guitarrista. Luego firmo un nuevo contrato con Geffen Records. Su debut 'All of a Sudden' se lanzó en 1982, seguido de 'Riding with the King', y de nuevo ninguno de sus lanzamientos se vendió bien. La vida personal de Hiatt comenzaba a descontrolarse mientras se hundía profundamente en el alcoholismo.
Cuando completó 'Warming Up to the Ice Age' en 1985, su segunda esposa se suicidó. A finales de 1985 había ingresado en un programa de rehabilitación. Durante 1986, se volvió a casar y firmó un nuevo contrato con A&M Records. Para su debut reunió una pequeña banda compuesta por sus antiguos socios Ry Cooder (guitarra), Nick Lowe (bajo) y Jim Keltner (batería). El álbum resultante, 'Bring the Family', tenía un sonido directo y sencillo, y recibió las mejores críticas de su carrera. El siguiente álbum, 'Slow Turning', apareció en el verano de 1988. El álbum recibió críticas positivas y fue bien recibido comercialmente. En 1990, Hiatt regresó con 'Stolen Moments'. 'Bring Back Your Love to Me', canción del álbum, ganó el premio de música country de BMI en 1991. Artistas tan diversos como Bob Dylan, Ronnie Milsap, Suzy Bogguss e Iggy Pop hicieron versiones de sus canciones a principios de los 90. En 1993, Rhino Records lanzó 'Love Gets Strange: The Songs of John Hiatt'. En 1991, el grupo que grabó 'Bring the Family' (Hiatt, Cooder, Lowe y Keltner) se volvió a formar como una banda llamada Little Village, lanzando su debut homónimo a principios de 1992.
El álbum de Little Village y su gira de apoyo fueron una gran decepción. 'Perfectly Good Guitar' de 1993 se grabo en sólo dos semanas con una banda de acompañamiento compuesta por miembros de las bandas de rock alternativo School of Fish y Wire Train. Al año siguiente, lanzó su primer álbum en vivo, 'Hiatt Comes Alive at Budokan?'. Su siguiente álbum, 'Walk On', contó con apariciones especiales de los Jayhawks y Bonnie Raitt. Después de que 'Little Head' de 1997 apareciera y desapareciera rápidamente en el mercado, Hiatt se separó de Capitol, y su siguiente álbum, 'Crossing Muddy Waters' de 2000, fue lanzado en el sello independiente Vanguard Records. Después de un segundo álbum con Vanguard, 'The Tiki Bar Is Open', Hiatt se alineó con otro sello independiente, New West, para el lanzamiento en 2003 de 'Beneath This Gruff Exterior'. Le siguió 'Master of Disaster' junto a 'Live from Austin, TX' en 2005. Su decimoctavo álbum de estudio, 'Same Old Man', no apareció hasta 2008.
Cuando 'The Open Road' llegó en 2010, significó el comienzo de un período prolífico. 'Dirty Jeans' y 'Mudslide Hymns' siguieron en 2010. Luego, 'Mystic Pinball' llegó en 2011. El siguiente álbum de Hiatt, en gran parte acústico, 'Terms of My Surrender', fue lanzado en 2014. Después de un año de descanso, Hiatt regresó con 'The Eclipse Sessions' en 2018, un conjunto introspectivo con personajes reflexivos. 'Leftover Feelings' fue nominado al Grammy en 2021.